【決定版】我が家の茄子の煮浸し
お勧めレベル★★★★
材料2人前
| 茄子 | 3本 |
|---|---|
| ◯水 | ◯400ml |
| ◯だしの素 | 小さじ2 |
| ◯砂糖 | 大さじ2 |
| ◯醤油 | 大さじ1と小さじ1 |
| ◯酒 | 大さじ1 |
| ◯唐辛子 | 1本 |
このレシピのメモ
茄子は崩れやすいので食べる時気をつけて料理の作り方
茄子はヘタを落として縦に半分カットします。大きい場合は横に切り目を入れて1/4にして水にさらしておきます
160℃の油で水気をしっかりと切った茄子を素揚げします
茄子に火が通ったら油を切っておきます
◯を鍋に入れて火にかけ煮立たせます
茄子を入れて落し蓋をして20分煮ます
煮汁の粗熱がとれるまで一旦冷まします
冷めてから茄子を取り出して煮汁がとろっとするまで煮詰めます
最後に茄子を戻したら完成です
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この料理を食べたコメント
とろっとろでクッソうまい茄子の煮浸しです 亡くなった母の味をどうにか再現出来ないかと5回目でやっとこさたどり着きました 父が大好物で太鼓判頂きました
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