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牛肉の中華風角煮

公開日: : 最終更新日:2016/05/18 食材:
カテゴリ:

牛肉の中華風角煮
堅いブロック肉がご馳走に

お勧めレベル★★★★

材料4人前

牛肉ブロック 1kg
ごま油 大さじ3
長ネギ 煮込み用 2本
長ネギ 白髪ネギ用 1本
生姜 1かけ
青森産ニンニク 3かけ
八角 1〜2かけ
○醤油 120cc
○紹興酒 120cc
○みりん 120cc
○水 120cc
○砂糖 120cc
半熟玉子 4個

このレシピのメモ

八角は袋に入れた方が取り出しやすいです

料理の作り方

  1. 煮込み用ネギは青い部分と分けてから1/4の長さにカットしておきます

  2. ごま油を敷いたフライパンに水分をキッチンペーパーでとった牛肉を入れて表面だけ焼いておきます

  3. その後圧力鍋に牛肉、煮込み用ネギ、生姜、ニンニク、八角、○を入れて煮立たせて、アルコールを飛ばします

  4. 圧力鍋を20分かけて、あとは自然に抜けるのを待ちます

  5. その間に白髪ネギを作っておきます

  6. 圧力鍋の中の具を全て取り出しておきます

  7. こんな感じです。この時、八角、生姜、ネギの青い部分はどけておいいましょう

  8. タレを好みの濃さまで煮詰めます

  9. 最後にお皿に盛り付けたら完成です

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この料理を食べたコメント

SPIで大量に牛肉を買って、ステーキに飽きたのと固い部分が多かったので圧力鍋さんに頼りました。 とろっとろでお箸で切れるのが嬉しいです。 次は高い牛肉にチャレンジしたいなぁ。

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