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ボンゴレビアンコ

公開日: : 最終更新日:2015/05/09 食材:
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ボンゴレビアンコ
あさりがあれば作る頻度が高いオイル系パスタのボンゴレ。これがささっと作れると男としてカッコイイですよね。

お勧めレベル★★★

材料2人前

パスタ 180g
あさり 150g~200g
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ3
鷹の爪 1本
パセリ お好みで
塩コショウ 少々

このレシピのメモ

ポイントは乳化させるところです。これさえうまくいけば一気に美味しくなります。

料理の作り方

  1. あさりを砂抜きします。お水の中に塩を入れて少しの時間放置しておきます。

  2. 塩を入れて沸騰させたお湯の中にパスタを入れて時間よりも1分ほど早めの時間にセットしておきます。

  3. オリーブオイルににんにくのみじん切りを入れて香りが出たら鷹の爪を入れます。

  4. 次に砂抜きして水気を切ったあさりを入れて白ワインを入れます。アルコールが飛んだらフタをします。

  5. 3~4分ほどであさりがぱかっと口を開くので一旦あさりのみ取り出しておきます。

  6. 次に茹で上がったパスタを投入します。

  7. この時、水気と油の部分を混ぜ合わせて乳化させます。白っぽくなっていればOKです。

  8. 最後にあさりを戻して塩コショウで味を整え、パセリを散らすと完成です。

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