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麻婆茄子

公開日: : 最終更新日:2018/01/27 食材:
カテゴリ:

麻婆茄子
とろっとろの茄子が絡んで絶品!初めて作ったけどええなこれ

お勧めレベル★★★★

材料2人前

茄子 3本
片栗粉 適量
〇豚ひき肉 100g
〇酒 小さじ2
〇味噌 小さじ2
〇みりん 小さじ2
〇醤油 小さじ1/3
長ネギみじん切り 大さじ3
おろしにんにく 1かけ
おろししょうが 1かけ
豆板醤 小さじ2
シャンタンDX 小さじ1
1カップ
◎片栗粉 大さじ1/2
◎水 大さじ1/2
●酒 大さじ1
●砂糖 大さじ1
●みそ 小さじ1
●醤油 小さじ1/2
お酢 小さじ1

このレシピのメモ

豆板醤意外とこの量でも辛味は少なかったです

料理の作り方

  1. 茄子はピーラーで前後左右皮をむいて、6-8等分にカットし片栗粉を薄くまぶします

  2. 180度の油で1分ほど揚げます。うすく揚げ色がついたら取り出して油をきります

  3. フライパンを熱して油をしかずに豚ひき肉を入れて木べらでぽろぽろになったら〇の酒、みそ、みりん、醤油を入れてなじませるように炒め、取り出しておきます

  4. 同じフライパンで豆板醤、にんにくすりおろし、しょうがすりおろしを入れてさっと炒めたら、水とシャンタンDXを入れてひと煮立ちさせます

  5. ●の酒、みそ、醤油、先ほどのひき肉を加えます

  6. さらに最初の茄子を加えて混ぜ合わせて、ふつふつしたら火を止めます。

  7. ◎の水溶き片栗粉を加えてざっと混ぜたら強火にかけてとろみが付いたら火を止めてお酢を入れてざっと混ぜたら完成です

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この料理を食べたコメント

マーボーナス初めて作りましたが非常においしゅうございました

とろっとろの茄子がええ感じで子供も食べられる辛さでした

これは絶対にリピート確実やな

素揚げせなあかんのが少し面倒です

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