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貴妃鶏

公開日: : 最終更新日:2018/11/06 食材:
カテゴリ:

貴妃鶏
手羽先とろっとろで汁ご飯にかけて食べたくなるやつ

お勧めレベル★★★

材料2人前

鶏手羽先 8本
タケノコ水煮 80g
干ししいたけ 3枚
ネギ 1/2本
〇醤油 大さじ1
〇酒 大さじ1
◎しいたけの戻し汁 350cc
◎シャンタンDX 小さじ1
◎醤油 小さじ4
◎オイスターソース 小さじ2
◎砂糖 小さじ2
◎紹興酒 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ3
赤ワイン 大さじ1と1/2

このレシピのメモ

最後にワインを入れるのでとろみはしっかりめにつけましょう

料理の作り方

  1. 手羽先は先の部分をカットして、〇の調味料につけて揉みこみます。

  2. 手羽の水けをとり、180度の油で表面がこんがりするまで素揚げにします

  3. 先ほどの油少々を別のフライパンに入れて斜めにカットしたネギを炒めます。

  4. ネギから香りがしてきたら◎を入れて強火にして手羽先、しいたけ、タケノコを入れて15分ほど煮込みます。灰汁をとります。

  5. 水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にワインを入れてざっと混ぜて良い感じになったら完成です

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この料理を食べたコメント

クイフィーって呼び方らしいです。鶏肉がとろっとろでめっちゃ美味しかった。赤ワインを入れるんやけど、最後ええ感じやったです
コクがあり、これまた食べたいねー

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