冷製マーボー茄子
お勧めレベル★
材料2人前
| 茄子 | 3本 |
|---|---|
| 牛ひき肉 | 100g |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| ごま油 | 適量 |
| みそ | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2～1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| だし汁 | 1/2カップ |
| ○片栗粉 | 小さじ1 |
| ○水 | 大さじ1 |
| ねぎの千切り | お好みで |
このレシピのメモ
茄子はしっかりと水分を切りましょう
料理の作り方
茄子を乱切りにして塩をまぶして5分ほどおいて、しっかりと水分をぬいておきます。
一度茄子を洗い、水気をしっかり切ってからごま油をフライパンに入れて馴染んだら取り出しておきます。
フライパンににんにく、しょうがのみじん切りを中火にかけて香りが出たら味噌と豆板醤を加えて炒めます。
次に牛肉を加えて色が変わったらだし汁を加えます。そして灰汁をとっておきます。
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけておきます。
バットに牛肉を入れてさましたら茄子を加えます。
最後にそうめんのうえに乗せ、さらにネギを上にかけると完成です。
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この料理を食べたコメント
茄子は揚げないのでカロリーを低く抑える事ができますが、やはり味としては揚げた方が美味しいですよね。それと、茄子は瓜っぽい感じの味付けになったんで個人的にはあんまりでした。
マーボー部分の味付けが濃いので麺などの上にかけて食べるのも良いかもしれません。
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