牛肉の中華風角煮
お勧めレベル★★★★
材料4人前
| 牛肉ブロック | 1kg |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ3 |
| 長ネギ 煮込み用 | 2本 |
| 長ネギ 白髪ネギ用 | 1本 |
| 生姜 | 1かけ |
| 青森産ニンニク | 3かけ |
| 八角 | 1〜2かけ |
| ○醤油 | 120cc |
| ○紹興酒 | 120cc |
| ○みりん | 120cc |
| ○水 | 120cc |
| ○砂糖 | 120cc |
| 半熟玉子 | 4個 |
このレシピのメモ
八角は袋に入れた方が取り出しやすいです
料理の作り方
煮込み用ネギは青い部分と分けてから1/4の長さにカットしておきます
ごま油を敷いたフライパンに水分をキッチンペーパーでとった牛肉を入れて表面だけ焼いておきます
その後圧力鍋に牛肉、煮込み用ネギ、生姜、ニンニク、八角、○を入れて煮立たせて、アルコールを飛ばします
圧力鍋を20分かけて、あとは自然に抜けるのを待ちます
その間に白髪ネギを作っておきます
圧力鍋の中の具を全て取り出しておきます
こんな感じです。この時、八角、生姜、ネギの青い部分はどけておいいましょう
タレを好みの濃さまで煮詰めます
最後にお皿に盛り付けたら完成です
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この料理を食べたコメント
SPIで大量に牛肉を買って、ステーキに飽きたのと固い部分が多かったので圧力鍋さんに頼りました。 とろっとろでお箸で切れるのが嬉しいです。 次は高い牛肉にチャレンジしたいなぁ。
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